Esta
es una visita obligada para los amantes de las particularidades de México. Lo
que se ve y lo que se prueba aquí, no se ve ni se prueba en ningún otro lugar.
Esta visita nos acerca a otra realidad de México. Y para los de buen estómago
que no se hacen de rogar para probar cosas nuevas, esta visita les ampliará el
repertorio de sabores exóticos.
Santiago
de Anaya se encuentra en el Valle del Mezquital, en el centro del estado de
Hidalgo. Es de fácil acceso. Se encuentra entre Actopan e Ixmiquilpan, cerca de
las Grutas de Xoxafi. En las grutas de Xoxafi existen pinturas rupestres. Se puede practicar espeleología, senderismo,
rappel, y además cuentan con una tirolesa.
El poblado de Santiago de Anaya tiene 13 mil habitantes, la mitad de origen ñhañhú. Debe su nombre al santo patrón Santiago y al expresidente de la República Mexicana, el hidalguense Pedro María Anaya.
El
templo del Señor de Santiago fue fundada por la orden de los Agustinos. Cuenta
con dos capillas
anexas dedicadas al Señor de la Agonía y a Nuestra Señora de Guadalupe.
En la época de la Revolución, este templo fue
ocupado por el ejército villista, quien desalojó las imágenes religiosas y dividió el templo en dos partes, para ocuparlo como caballeriza y como cuartel.
Desde
hace más de 30 años, en abril, en la Plaza Principal de Santiago de Anaya se
celebra una de las muestras gastronómicas más interesantes del país, que tiene
como finalidad rescatar las costumbres y tradiciones de la región.
Se trata de un
evento muy importante y significativo para la población. En esta Feria
Gastronómica participan amas de casa de la localidad, además de las comunidades
vecinas, llegando a incluir más de 500 platillos típicos de la región. Bien dicen que en Hidalgo “todo lo que camina, corre y vuela, va a la cazuela”.
Nos
encontramos con una rica diversidad de recetas para aprovechar los recursos naturales
locales. Los platillos que se presentan dependen de la flora y fauna de la
región. La flora típica incluye magueyes, palmas, mezquites y cactus, entre muchos otros. Mientras que la fauna típica incluye conejos,
coyotes, liebres, ratones, zorros, murciélagos, tlacuaches, zorrillos, armadillos aves e insectos. Todos estan representados en la muestra.
La comida de tradición cotidiana más arraigada y popular de Santiago de
Anaya son los gusanos de maguey (son larvas de mariposa que crecen dentro de
las pencas del maguey), los escamoles (larvas de hormiga, conocidos como el
“caviar mexicano”), los chinicuiles (gusanos rojos del tronco del maguey, muy
apreciados en la cocina prehispánica; se les consideraba alimento para dioses), los esquites (granos de elote preparados con diferentes aderezos); y dulces como pepitorias de piloncillo y acitrones, sin faltar bebidas tradicionales como el pulque blanco y los curados de frutas.
Para terminar hay postres inusuales como la nieve de xoconostle o el pastel de xoconostle.
Además de la
muestra, hay concurso de platillos, bebidas y postres; venta gastronómica y
artesanal (los productos de ixtle son famosos en esta región); concurso de
huapango en categorías de niños, jóvenes y adultos; certamen de belleza; juegos
mecánicos; eventos artísticos, deportivos y culturales.
Tenían en
exhibición una casita ñhañhú hecha con pencas de maguey secas.
Se puede llegar en automóvil o en camión desde la Central del Norte de la Ciudad de México, tomando un Flecha Roja hasta Actopan (bajar en la glorieta de Actopan) y allí tomar un microbús Transportes Valle Otomi hasta Santiago de Anaya.
Se puede llegar en automóvil o en camión desde la Central del Norte de la Ciudad de México, tomando un Flecha Roja hasta Actopan (bajar en la glorieta de Actopan) y allí tomar un microbús Transportes Valle Otomi hasta Santiago de Anaya.
